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Dosi per 4 persone: 1 cipolla, 200 g di verza, 400 g di patate, 2 carote, 2 uova, 4 cucchiai di pangrattato, 1 manciata d'erba cipollina, 1 cucchiaino di peperoncino, ½ dl d'olio d'oliva, sale e pepe.
Tritate finemente una cipolla, staccate le singole foglie di 200 g di verza, e sbollentatele in acqua per 3 minuti.
Scolatele e sminuzzatele.
Lessate 400 g di patate con la buccia, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
Bollite 2 carote e tritatele molto finemente.
Raccogliete in una ciotola tutte le verdure preparate e fatele amalgamare con 2 uova, 4 cucchiai di pangrattato, 1 manciata d'erba cipollina tritata, sale e 1 cucchiaino di peperoncino tritato.
Sagomate l'impasto a forma di parallelepipedo e lasciatelo in frigorifero per 1 ora.
Tagliatelo a fette spesse e poi a cubi abbastanza grossi.
Passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggeteli con 1/dl d'olio d'oliva.
Serviteli ben caldi.
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