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Per 4 persone: Carote, 8 - Arancia, 1 - Prezzemolo, un ciuffo - Mela, 1/2 -
Olio, 3 cucchiai - Sale.
Pulite bene le carote, grattugiatele e disponetele in una ciotola piuttosto capace.
Tagliate a dadini la mezza mela, dopo averla sbucciata e aggiungetela alle carote mescolando il tutto.
Spremete l'arancia ed emulsionate il succo insieme all'olio e al sale, quindi riverstelo sulle carote e sulla mela.
Ricoprite con il prezzemolo che nel frattempo avrete tritato e servite.
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