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Dosi per 4 persone: 350 g di linguine (o trenette), 600 g d'erbette, 8 cucchiai d'olio d'oliva, 50 g d'asiago d'allevo grattugiato (o grana), 1 grosso spicchio d'aglio, sale.
Mettete sul fuoco una capace pentola con abbondante acqua salata.
Mondate le erbette e lavatele.
Quando l'acqua alzerā il bollore, tuffatevi le erbette, incoperchiate e, appena riprenderā l'ebollizione, mettete nel recipiente le linguine o le trenette, cuocendole un poco al dente.
Nel frattempo fate scaldare in un tegamino l'olio e aromatizzatelo con l'aglio, leggermente schiacciato, che toglierete appena sarā imbiondito. Scolate la pasta e verdura, condite con l'olio aromatizzato d'aglio e il formaggio, mescolando bene.
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