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Per 6 persone : acciughe, 2 Prezzemolo, un buon pugno - Capperi, un cucchiaio - Aglio - Cipolla - Cetriolini sott'aceto, 3 - Mollica di pane, un pezzo quanto un uovo - Olio, mezzo bicchiere - Aceto, un cucchiaio - Sale e pepe, un pizzico.
Tritate il più finemente possibile il prezzemolo, i capperi, una puntina di aglio, un pochino di cipolla, le acciughe lavate e spinate, i cetriolini sott'aceto e un pezzo di mollica di pane bagnata e spremuta.
Aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di pepe e continuate a tritare fino a quando tutti gli ingredienti formeranno una poltiglia. Raccogliete questa poltiglia in una terrinetta e diluitela pian piano con l'olio montandola come una maionese.
Completatela con l'aceto.
Salsetta indicata per carni e pesci lessi ed anche per broccoli e cavolfiori lessi.
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