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Per 6 persone : Salsa chiara vellutata (burro, g. 30; Farina, g. 30; Brodo tre quarti di litro) - Prezzemolo tritato, 2 cucchiai - Succo di limone.
Preparate la salsa vellutata (vedi Salsa chiara vellutata), usando brodo di carne, oppure ottenuto con i dadi o diluendo un paio di cucchiai di estratto di carne nell'acqua bollente.
Quando la salsa sarà addensata, ultimatela fuori dal fuoco con un paio di cucchiaiate di prezzemolo tritato e il succo di mezzo limone.
E' indicata come accompagnamento di carni e pesci lessi.
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