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Dosi per 4 persone: 2 carote - 100 g di bietole - 2 gambi di sedano - ½ cavolo bianco -- 30 g di burro - 1 pizzico di sale - 2 litri d'acqua - 4 fette di pane - 20 g di burro - parmigiano grattugiato.
Lavate e tagliate a pezzetti 2 carote, 100 g di bietole, 2 gambi di sedano, affettate ½ cavolo bianco e cuocete tutto per qualche minuto a fuoco dolce in ½ litro d'acqua.
Strizzate le verdure, fatele insaporire a fuoco basso in 30 g di burro e 1 pizzico di sale. Aggiungete 1,5 litri d'acqua, portate a bollore per circa ½ ora.
Tagliate a dadini 4 fette di pane e friggeteli con 20 g di burro, finché saranno ben dorati.
Mettete il pane nei piatti individuali e versatevi la zuppa molto calda, condita con parmigiano grattugiato.
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