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Ingredienti per 4 persone:200 g. di farina biologica, 90 g. di strutto, 200 g. di pecorino sardo fresco, una diecina di foglioline di menta, olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.
Preparazione:
Impastare velocemente con un po' d'acqua tiepida farina, strutto e un pizzico di sale, dopo aver ottenuto un composto morbido ed elastico dividerlo in due parti e tirarlo a sfoglia (avremo cosė due sfoglie); lasciarlo riposare per 2 minuti.
Grattugiare il pecorino e mescolarlo bene con la menta tritata; creare delle piccole della grandezza di una noce e disporre a scacchi su una delle due sfoglie; Ricoprire con l'altra sfoglia e pressare con le dita nelle parti intorno al ripieno, ritagliarle bene.
Friggete in olio abbondante e caldissimo, scolatele e passatele nella carta assorbente.
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